比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#

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干炸的菜品很多,但干炸平菇值得一试,绝对是比肉都好吃的素食, 当做下酒菜和零食都很不错, 菌菇外层酥脆,包裹着鲜嫩的平菇,平菇富含氨基酸和矿物质,其中赖氨酸是促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质,常见食用菌所含的氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,有过之而无不及。

食材清单

平菇 250g 面粉 60g
玉米淀粉 20g 鸡蛋 1个
2g 十三香 少许

烹饪步骤

比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

先调面糊,将面粉、玉米淀粉加水调成面糊,加1个鸡蛋拌匀(搅拌面糊纹路不会马上消失,状态像浓稠酸奶一样)
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

加少许盐、十三香调味
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

平菇去蒂洗净,控水,撕成条
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

将平菇条逐个挂匀面糊,面糊的状态如图
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

锅中热油,加热至六成热,将平菇条逐个放入锅中
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

炸制定型,颜色微黄捞出
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

油温再次加热至六成,将炸好的平菇重新放入锅中复炸半分钟,复炸可以让表皮更酥脆,呈金黄色时捞出装盘
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

成品图,趁热最好吃,最后根据个人口味,撒少许孜然粉或椒盐,搭配番茄酱也很不错
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

成品图,当做下酒菜和小零食都很不错
比肉都好吃的【软炸平菇】#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

成品图

小贴士

1、面糊的状态很重要,搅拌面糊纹路不会马上消失,类似浓稠酸奶,面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松,加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。 2、最后一步复炸可以让表皮更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-07 15:44:15

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