上海首家omakase放题餐厅亮相,带你解锁超高阶日式盛宴!

来自:食界大咖秀主题站 作者:少油少盐 2019-12-27 17:09:33 6045次阅读
开业福利: 即日起至1月23日 樱Sakura豪华日料放题 原价:580元 开业优惠价:380元 葵Aoi和牛烤肉放题 原价:580元 开业优惠价:380元 桧Hinoki M9和牛+豪华日料放题(980元)原价980元 开业优惠价:680元 (12月24日-25日、12月31日-1月1日,不参与以上优惠)

2020年还差几天,放题界的Omakase抢先一步来了。位于万象城6楼,1000+㎡的超大空间、44间全日式包房、全定制Omakase前菜、全场100+道顶尖壕货畅吃,更厉害的是,M9澳洲和牛都能畅吃!从环境到菜品品质到性价比都非常能打,相当有实力! 

前菜就是Omakase级别

超高阶食材解锁全新日料体验 

Omakase指厨师发办,是日本料理的高阶玩法没有固定菜单,能吃到什么全凭厨师根据当季食材自由发挥,对厨师的技艺和顾客的鉴赏能力都是一大考验,可谓是道道讲究,口口入魂。

 

作为魔都首家Omakase式放题料理餐厅,醇心首次将“Omakase”与放题完美融合,匠心设计日料+烤肉放题大餐,最大限度发挥食材本身品质与美味,同时深度再现经典日式用餐仪式,真正颠覆食客对放题的认识。

 

落座无需紧张取菜,由主厨根据时令订制的前菜便会上桌,虽是前菜,却遵循了Omakase的原则,规格与品质都是顶级,会吃到什么,全凭好运气。在享受豪华前菜后,便可畅享正式放题了。

 

目前,店里共有三款放题套餐,樱Sakura豪华日料放题(580元)、葵Aoi和牛烤肉放题(580元)以及桧Hinoki M9和牛+豪华日料放题(980元),各有侧重,可以根据口味喜好选择。

 

媲美高级日式烤肉店的烤肉

M9和牛随便点

 

在高端日式烤肉店才能见到的和牛,在醇心随便点,选用米其林推荐的 “和牛,M7M9两档,全部从原产地冰封锁鲜后直送到餐厅,现点现切,保证最佳赏味期,才能带给味蕾极致享受,真正一口入魂。

  

澳洲M9和牛拼盘是绝对的主角,包含M9和牛西冷、M9牛眼肉、和牛牛腩排、和牛牛板腱、和牛牛小排,一盘吃遍和牛精华部位,如雪花般细腻分布的大理石花纹,便是品质的最佳注解。

 

最好的的开场当属M9和牛西冷,现切整片上桌,分布均匀的细腻油花纹理,经过炭火的炙烤,油脂透过温度自然化开,渗透到牛肉每一丝纹理之间,肉香四溢,入口瞬间,牛肉的油脂和香气像是在嘴里化成了一曲妙音,带来无穷回味。

 

M9牛眼肉是另一人气选手,同样的高级别,纹理细密,不宜多烤,甜香的牛油与嫩滑的牛肉一同入口,像是雪花落入口中,口感丰盈。

 

和牛牛小排又是另一种特别的口感,恰到好处的脂肪和肉,带来牛肉特有的嚼劲,同时却又不失口口爆汁的鲜与嫩,浓郁的肉香涌入鼻尖的瞬间,便是难以抵挡的肉之诱惑。

 

烤完肉还意犹未尽?海鲜烧烤来一轮。只只新鲜大个的黑虎虾、新鲜到还能尝到海水味儿的松叶蟹腿、厚实肥硕的带子..... 个个是生猛的海鲜好味, 你想要的尖货,一盘全上桌。

 

值得一提的是,醇心的放题套餐还包含多款清酒、啤酒及红酒,同样都是畅喝,与烤肉是绝配,与刺身也是相得益彰,完全可以约上三五好友喝到微醺再愉快归家。

 

 

你爱的日料,

这里都是最好的

 

虽说是放题,醇心却完全打破了常规放题的粗糙,道道都美到掉魂,从前菜、刺身、寿司到锅物、扬物、煮物,100+道料理任你选择,品类丰富,品质更是不输怀石名店。

 

不少人来醇心是为了品质超高的刺身,所有刺身均是当日空运送达,除了人气高居不下的三文鱼、北极贝、牡丹虾等,连公认的贵价刺身蓝鳍金枪鱼也是无限畅吃。此外,还要来自日本高知县的池鱼王、左口鱼也在菜单上,让不少老饕直呼会吃。

 

天妇罗、串烧拼盘、冬日必备的寿喜烧锅都很值得一吃,特别是寿喜烧锅,竟然壕气地放了好几片澳洲M7和牛,就着蔬菜和汤一起下肚,这一餐才算真正圆满了!

 

匠心满满的寿司,

每一份都来自大厨温暖手作

 

在醇心,寿司也是不输烤肉与刺身的重头戏,秘诀便是来自30+年经验的大厨匠心手作,各种品类规格的寿司都能吃到,并且全部现点现做,上桌时便是最恰到好处的温度。

 

米饭使用高级日料才会用到的传统赤醋调味,比常规白醋调味多了一丝醇厚与温和,所用海鲜与刺身保持同等品质,更重要的是,每一道寿司都是大厨亲手现做,与皮肤相近的温度,入口温柔,懂吃的老饕自然不能错过。

 

三文鱼寿司、海胆寿司、青鱼寿司都是必点,高标准严要求下,每一道寿司的品质都可与大师级的寿司专门店媲美。

 

1000+日式私密空间,

每一间包房都是一个小世界

 

和高品质的食材相应的,醇心的餐厅设计也让人惊艳不已。门口的雪松、山石与木门已是禅意十足,换好拖鞋后,走进自动感应的木门后,更像是进入了风情十足的日本当地名店。

 

进入木门后,首先见到的是一间清酒超市,400+瓶名酒整齐地排列其间,其中不乏獭祭、鹤梅、大田半藏等优质品牌,也有一些资深清酒爱好者苦苦寻觅的小众酒款,品类丰富,价格更是极具竞争力,堪称超市价,喜欢的可以吃完顺手带走几瓶。

 

 

醇心内部采用全包房设计,每一间都是浓浓的日式风情,并以日本的月份名命名,分为蒲月、霜月、荷月、如月四大区域,23间烤肉包房及21间日料包房,小至二人位大到三十六人位都有,满足各种规模的用餐需求。

 

连接各包房的走廊,也是日式传统街道的模样,兼具古典与现代,在凸显摩登奢华的同时也不失日式和风美学,一步一景,入眼均是美好。

 

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